Son vinos con un cuerpo muy potente y un color intenso. Presentan aromas a cerezas y ciruelas maduras, y en boca tienen una carga tánica importante con una acidez bien marcada. Estos vinos suelen acompañar comidas más contundentes, especialmente carnes rojas de caza y carnes más grasas. También se destacan en comidas con alta condimentación. Sorprendentemente, la cocina asiática es un excelente complemento, especialmente con platos de cerdo agridulces o pato, donde sus taninos y acidez equilibran a la perfección los sabores intensos y las salsas picantes. Los quesos maduros potencian y ayudan a equilibrar su intensidad.La temperatura de servicio ideal para este vino es entre 16° y 18°.